vendredi 30 janvier 2015

Défi 3 bis # - les Cookies par Michel & Augustin

Hello mes supporters,
Vous ne connaissez pas encore mon caractère de têtue...
Après l'échec cuisant (ah ah ah) de mon 1er essai cookies et étant + que motivée à ne pas rester sur cette défait, j'ai découvert la recette des Cookies de Michel & Augustin, promise comme simple à réaliser pour des cookies super bon. Ah oui ? simple ? Uhm... Sûr ? Même pour une incompétente ? Uhm... Voyons ça alors !

Cookies de Michel & Augustin

mardi 27 janvier 2015

Défi # 3 - Les cookies

Hello les lecteurs,
Aujourd'hui, une recette qui peut paraitre très simple, mais qui m'a quand même donné un peu de mal (je vous ai déjà dit que je viens de trèèèèèès loin !): les cookies !

dimanche 25 janvier 2015

Produits, marques, ustensiles : des conseils pour de meilleurs résultats

Hello les lecteurs,
Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, merci beaucoup !

Vous avez pu le voir a travers mes 1ères réalisations : la réalisation d'une recette de bout en bout pas à pas n'est pas le + difficile, mais lui donner une esthétique et un goût optimal l'est beaucoup + !

Ma brioche
La brioche cible

vendredi 23 janvier 2015

Défi # 2 : la brioche

Encore un défi relevé, et pas des moindres, la brioche !
Je précise qu'il m'a fallu 2 essais avant d'obtenir une brioche bien gonflée.
Évidemment, il y a encore du travail, notamment sur le façonnage et la dorure, mais le résultat est plutôt positif je trouve pour un début !

brioche


Au goût, ça donne une brioche assez bonne, bien qu'un peu farineuse / un tout petit peu compacte.
Vous avez des astuces pour éviter ça ???


lundi 19 janvier 2015

Les recettes du défi pâtissier


Mais au fait, il consiste en quoi ce défi ??
Comme je vous l'ai dit, je me fixe l'objectif de réaliser (et de réussir!) l'intégralité des recette du Grand Manuel du Pâtissier.
A celles là viendront s'ajouter quelques épreuves du CAP pâtissier, et quelques recette piochées ici là.
Notamment, j'ai acheté le livre "Les 5 saisons par Hugo & Victor", et je suis très inspirée ! (article à suivre...)

Alors alors, voici la liste des recettes de mon objectif (dans l'ordre du Manuel).

dimanche 18 janvier 2015

Défi #1: La forêt noire

1ère recette du Grand Manuel du pâtissier, La forêt noire !
Uhm... Soyons honnête, c'est sûrement pas la recette la plus simple pour commencer à pâtisser.
Même pas peur, je me lance !

Une forêt noire, qu'est-ce que c'est ?
Voilà l'explication du Manuel

Forêt Noire - Le Grand Manuel du Pâtissier - Editions Marabout

samedi 17 janvier 2015

Tarte abricot pistache selon Eric Kayser

Je commence ce blog par une recette très simple, et que je n'ai pas tirée de mon livre Le Grand Manuel du Pâtisser (éditions Marabout).
Je suis invitée à diner ce soir, et mon amie m'a demandé un dessert... Je préfère faire simple, pour être sûre de ne pas arriver les mains vides !

J'ai donc choisi une tarte que j'aime beaucoup, la Tarte abricot pistache d'Eric Kayser.

vendredi 16 janvier 2015

Pourquoi ce défi ?

Un peu d'éléments de contexte s'impose !
Tout juste trentenaire, responsable marketing d'une boîte du CAC40 que j'ai rejoint à l'obtention de mon diplôme d'une école de management, je fais le constat - qui manque d'originalité - qu'il me manque un petit quelque chose pour m’épanouir dans ma vie professionnelle.

Depuis plusieurs années, je regarde avec attention les parcours courageux de ceux et celles qui abandonnent leur vie soit disant confortable de financier, avocat, et j'en passe, pour rejoindre le métier de pâtissier, artisan, boulanger, gérant de salon de thé, etc...
Passionnée et obsédée par la beauté des pâtisseries, l'éveil des 5 sens qu'elles me procurent, auxquels s'ajoute mon besoin oppressant d'un projet entrepreneurial, j'ai décidé de me lancer, de succomber à la tentation, de passer mon CAP pâtissier (condition sine qua none pour la gestion d'une pâtisserie), et de rejoindre le métier !

Point de départ, janvier 2015. Prochaine session pour passer le CAP, juin 2016 (eh oui, ça laisse du temps !).