mercredi 25 février 2015

Zébulon, l'adresse parfaite pour une soirée réussie

Un samedi soir d'hiver, 6 amis, à la découverte de la nouvelle table des frères Fréchet (officiant déjà au très bon Pirouette), installée depuis peu du côté de Palais Royal.

Le Zébulon Paris Restaurant
Le Zébulon - Paris
Bluffant dès l'accès par la rue de Richelieu: de l'extérieur, on perçoit tout de suite l'ambiance chaleureuse qui règne à l'intérieur. En franchissant la grande porte d'entrée noire, une immense salle, un décor sobre et moderne, une cave à vin dans la 1ère salle, un bar, une cuisine ouverte, une 2ème salle, un piano ... et un accueil qui laisse tout de suite présager que le dîner sera tinté d'une ambiance conviviale, d'un service chaleureux, efficace et bienveillant. Bingo.

Le Zébulon Paris Restaurant
Zébulon Paris
Le Zébulon Paris Restaurant
Zébulon Paris

Nous avons eu la chance d'être installés sur cette grande table haute, située face aux cuisines, près du bar, et n'avons pas perdu une miette de la qualité du service, des préparations des plats, de la bonne humeur des serveurs, ...
Le Zébulon Paris Restaurant
Zébulon Paris

A l'ardoise, une proposition alléchante de 5 entrées (environ 15€), 5 plats (environ 28€), 4 desserts (environ 10€), un menu à prix mini le midi (20€), un peu + élevé le soir mais largement mérité (45€).

Dans l'assiette, des saveurs délicates, des associations fines et originales.
En guise d'amuse-bouche, une petite gougère bien moelleuse accompagné d'un sashimi de saumon au poivre. Léger, parfait pour se mettre en appétit.

Le Zébulon Paris Restaurant
Amuse bouche
Gougères / Sashimi de saumon
En entrée ce jour là, la désormais fameuse tourte de gibier aux choux de Bruxelles/foie gras/ris de veau, du chinchard, une caille rôtie, ou un œuf pané. Gourmand, généreux, délicieux.




Le Zébulon Paris Restaurant
Zébulon Paris
 Tourte de gibier / foie gras / ris de veau / choux de Bruxelles


En plat, une volaille jaune igname / patate douce / mangue verte / curry à ma gauche, un quasi de veau / tagliatelles à ma droite, et un filet de lieu jaune aux légumes oubliés pour bibi !
Assiettes dégustées et appréciées avec émoi. (Vraiment).

En dessert, tartes au chocolat et glace au poivre en bout de table. Surprenant et délicieux.
Pour moi, une coque de meringue garnie d'une mousse légère et de suprêmes de pamplemousse.
Le tout surmonté d'une boule de glace pamplemousse. Frais, léger et tellement bon.

Pour accompagner ce repas, une bouteille de chablis conseillée par notre serveur, accord parfait.

Vous l'aurez compris, ici, je ne parle que de ce qui est bon, et mérite le détour.
Inutile d'en dire plus, Zébulon, la bonne table pour une soirée réussie.

L'adresse : Zébulon - 10, rue de Richelieu.
Ouvert du lundi au samedi, midi & soir

mardi 24 février 2015

La tarte aux suprêmes de pamplemousse et orange - d'après Hugo & Victor

Tarte aux suprêmes de pamplemousse
et orange


On a tous en tête un plat, une pâtisserie, un dessert, un vin, une gourmandise qui nous a marqué. Que ce soit lié à l'enfance, ou pas. Cette chose qui reste ancrée, ce souvenir tendre et doux, qui donne envie d'y revenir.

Me concernant, j'en ai deux. Ma toute première religieuse à la rose de chez Ladurée, goûtée et dégustée sur la terrasse des Champs-Élysées lors de mon premier week end parisien, je devais avoir 15 ans. Un vrai coup de cœur, un moment de bonheur, prise par surprise par la douce association d'un "goûter" aussi beau que bon, l'odeur de la rose, le goût du litchi, l'onctuosité de la crème auxquelles étaient incorporées des framboises fraiches et entières...

samedi 21 février 2015

Tarte Cappuccino, La Pâtisserie Cyril Lignac - entretien avec le chef pâtissier Benoît Couvrand

Il y a une chose que j'aime en pâtisserie, c'est qu'on a beau avoir l'impression d'avoir goûté plein de saveurs, d'avoir testé LE gâteau, LA tarte, LA pâtisserie qu'on pense être la meilleure qu'on ait jamais mangé (L'infiniment vanille de Pierre Hermé ? La religieuse à la rose de Ladurée ?La tarte aux suprêmes de pamplemousse d'Hugo & Victor ?), il y a toujours une création pour nous surprendre, pour nous faire réaliser que non, on n'a pas tout goûté, que oui on peut encore découvrir des goûts exceptionnels, des associations qui vont nous faire voyager, nous transporter, nous faire sourire, nous faire prendre un plaisir infini.

Cette sensation, je l'ai vécue, là, aujourd'hui, en goûtant la Tarte Cappuccino, dernière création de Benoît Couvrand et Cyril Lignac, le chef pâtissier de La Pâtisserie Cyril Lignac.

Tarte Cappuccino - Pâtisserie Cyril Lignac

mardi 17 février 2015

Défi # 6 - la tartelette citron

Salut mes lecteurs,

Tout d'abord, un grand merci pour tous vos mots, messages d'encouragement, conseils, ... qui me donnent le sourire, me poussent à continuer, me stimulent et me donnent encore plus envie de me donner à fond !

Tartelette citron
Tartelette citron

lundi 16 février 2015

Un petit tour chez Eugène Pâtisserie

Hello la blogosphère,
C'est le buzz du moment; on en entend parler ici et là, et à moins que vous viviez hors de nos frontières, voire une autre planète, ou que vous soyez tombé sur un site de pâtisserie complètement par hasard en croyant taper tapisserie dans Google, vous en avez forcément entendu parler.

Pâtisserie Eugène

lundi 9 février 2015

Défi semi-raté - la tarte fine aux pommes

Hello la blogosphère,
Après quelques réussites - notamment la tarte framboise chiboust dont je suis très fière ou les madeleines d'après la recette de Philippe Conticini, je reviens avec un défi que je qualifierai d'échec quasi total - la tarte fine aux pommes. Euh... c'est pas censé être une des recettes les + faciles à réaliser ?!

Tarte fine aux pommes

dimanche 8 février 2015

Le Montblanc cassis de Claire Damon - Des Gâteaux et du pain

Après l'article de vendredi sur les femmes pâtissières au talent incontestable, je n'ai eu qu'une seule envie, un Montblanc Cassis de chez Claire Damon !

Pourquoi s'en priver, hop, samedi matin, direction la Rue du Bac, où se trouve la 2ème boutique Des Gâteaux et du Pain.

Des Gâteaux et du Pain

Je vais vous épargner le coup de la bloggueuse qui s'invente journaliste critique gastronomique en vous parlant d'une boutique "chic et sobre" où "tout fait envie".
Je vous laisse plutôt juger, en vous recommandant vivement de vous y arrêter, au détour d'une ballade dans le quartier.

Des Gâteaux et du Pain - pâtisseries

Des Gâteaux et du Pain - pâtisseries

Des Gâteaux et du Pain - pains & viennoiseries

Des Gâteaux et du Pain

Vous l'aurez compris, malgré l'attrait de chacun des produits, mon choix s'est vite porté sur le Montblanc Cassis, un dessert à la fin raffiné où les différentes textures (mousse, meringue, insert de cassis, pâte sucrée, marron, ...) se marient joliment... En tous cas, de mon point de vue !

Des Gâteaux et du Pain

Des Gâteaux et du Pain

Montblanc Cassis - Des Gâteaux et du Pain

Montblanc Cassis - Des Gâteaux et du Pain
Montblanc Cassis - Des Gâteaux et du Pain
Montblanc Cassis - Des Gâteaux et du Pain

Et comme je garde en tête mon défi, je rajoute cette merveille à ma liste... il y a du "pain" sur la planche - ah ah ah !

vendredi 6 février 2015

Portraits de femmes


Elles sont femmes, mères de famille, Chefs pâtissières, chefs d'entreprises, dans le métier depuis leur plus jeune âge ou reconverties professionnelles, talentueuses, audacieuses et courageuses...

Portraits de quelques femmes qui comptent, qui font référence, et que j'admire particulièrement.

mercredi 4 février 2015

Chef pâtissier, quand l'opportunité marketing stimule la créativité

La Saint Valentin approche, et cette année encore, nos chefs pâtissiers, des plus prestigieux aux plus anonymes, des plus hauts de gamme aux plus accessibles, rivalisent de créativité pour nous séduire.

Chaque événement, chaque fête, chaque moment de notre vie est l'opportunité de s'inviter à notre table, pour notre plus grand plaisir.
Tout au long de l'année, il y a une occasion de se faire plaisir. Un grand chef pâtissier me confiait récemment que "ça ne s'arrête jamais, il faut toujours créer, quand une période de fêtes se termine, une nouvelle commence".


lundi 2 février 2015

Défi # 5 - les madeleines, d'après Philippe Conticini

Aujourd'hui, un défi que j'ai envie de relever depuis plusieurs semaines, mais que je ne pouvais pas relever avant de m'être équipée des moules adéquates, j'ai nommé Les madeleines !!

Madeleines la pâtisserie des rêves
Madeleine d'après Philippe Conticini - LPDR

dimanche 1 février 2015

Défi # 4 - La tartelette chiboust framboise

Hello hello,
Ô joie, je viens vous poster un défi hautement réussi, tant esthétiquement que gustativement.
J'ai nommé sur le podium de ma nouvelle addiction La tartelette Chiboust Framboise, recette directement inspirée du Grand Manuel du Pâtissier.